מטחנת קפה מקצועית ביתית Pascale DF54 Black – מטחנת Single Dose עם סכינים שטוחות 54 מ"מ
מטחנת הקפה Pascale DF54 Black היא מטחנה חשמלית מתקדמת בשיטת Single Dose, המיועדת לחובבי קפה שמחפשים שליטה גבוהה בכמות הקפה, בדרגת הטחינה ובטריות של כל מנה. המטחנה משלבת סכינים שטוחות בקוטר 54 מ"מ, כיוון טחינה רציף ללא מדרגות, מנוע בהספק של 150 ואט, מערכת להפחתת חשמל סטטי ומנגנון מפוח המסייע להוציא את שאריות הקפה מתא הטחינה.
מדובר במטחנה קומפקטית ואיכותית המתאימה במיוחד לבר הקפה הביתי, למכונת אספרסו ביתית חצי־אוטומטית, למשרד קטן או למשתמשים שמכינים מספר סוגי קפה ורוצים לשקול ולטחון כל מנה בנפרד.
ה־Pascale DF54 אינה מטחנה עם מיכל פולים גדול ואינה מיועדת להשאיר בתוכה כמות גדולה של פולים. היא פועלת בשיטת Single Dose: המשתמש שוקל מראש את כמות הפולים הדרושה למשקה, מכניס אותה לפתח העליון וטוחן את כל הכמות ישירות לתוך כוס המינון המצורפת.
שיטת עבודה זו מאפשרת לשמור את יתרת הפולים באריזה או במכל אחסון מתאים, להחליף בקלות בין תערובות שונות ולהשתמש בכל פעם בכמות מדויקת בהתאם למתכון האספרסו או לשיטת החליטה.
סכינים שטוחות בקוטר 54 מ"מ
בלב המטחנה מותקנות סכיני טחינה שטוחות בקוטר 54 מ"מ העשויות פלדת אל־חלד. סכינים שטוחות נועדו ליצור טחינה אחידה ועקבית ולספק שליטה טובה בגודל חלקיקי הקפה.
אחידות הטחינה חשובה מאוד בהכנת אספרסו. כאשר הקפה נטחן בצורה אחידה, המים עוברים דרך עוגת הקפה באופן מאוזן יותר ומאפשרים להגיע למיצוי יציב. טחינה שאינה אחידה עלולה ליצור שילוב של חלקיקים דקים וגסים מדי, דבר שעלול לגרום לאספרסו מר, חלש, חמוץ או בלתי מאוזן.
קוטר של 54 מ"מ מעניק למטחנה שטח טחינה מכובד ביחס למידותיה הקומפקטיות. הסכינים מתאימות במיוחד לטחינת אספרסו, אך מאפשרות גם לעבור לדרגות גסות יותר עבור שיטות חליטה נוספות.
כיוון טחינה רציף ללא מדרגות
ה־Pascale DF54 מצוידת במנגנון כיוון טחינה רציף – Stepless Adjustment. בניגוד למטחנות שבהן קיימות דרגות קבועות מראש, במטחנה זו ניתן לסובב את חוגת הכיוון ולבצע שינויים קטנים ומדויקים מאוד.
הכיוון הרציף חשוב במיוחד בהכנת אספרסו, מכיוון שגם שינוי קטן בדרגת הטחינה יכול להשפיע על זמן זרימת הקפה, על כמות המשקה בכוס, על המרקם, על הקרמה ועל איזון הטעמים.
כאשר האספרסו זורם מהר מדי, ניתן לכוון לטחינה דקה יותר. כאשר האספרסו זורם לאט מדי או כמעט שאינו יוצא, ניתן לכוון לטחינה גסה יותר. מנגנון הכיוון מאפשר לדייק את התוצאה בהתאם לסוג הפולים, רמת הקלייה, כמות הקפה, סלסילת הידית ומכונת האספרסו.
המטחנה מתאימה לטווח רחב של דרגות טחינה, ובהן:
• טחינה דקה לאספרסו.
• טחינה למקינטה.
• טחינה ל־AeroPress.
• טחינה לקפה פילטר.
• טחינה ל־V60.
• טחינה ל־Pour Over.
• טחינה למכונת פילטר.
• טחינה לפרנץ' פרס.
• טחינה לקולד ברו.
לא מומלץ להתחייב בפרסום להתאמה לקפה טורקי לפני בדיקה מעשית של היחידה, משום שטחינה טורקית דורשת אבקה דקה במיוחד ולא כל כיול של DF54 מגיע לאותה רמת טחינה.
מטחנת Single Dose – מנה אחת בכל הפעלה
ה־DF54 מיועדת לטחינת מנה מדודה אחת בכל פעם. לפני ההפעלה שוקלים את כמות פולי הקפה בעזרת משקל חיצוני ומכניסים אותה לפתח העליון.
קיבולת העבודה המומלצת היא כ־25 גרם פולים בכל הפעלה, בהתאם לגרסה. כמות זו מספיקה בדרך כלל למנת אספרסו כפולה אחת, לשתי מנות בודדות או למנת קפה פילטר אחת.
דוגמאות לכמויות שימוש:
• אספרסו בודד: כ־7–10 גרם.
• אספרסו כפול: כ־16–20 גרם.
• סלסילה גדולה: כ־20–22 גרם, בהתאם לסלסילה.
• קפה פילטר אישי: כ־12–18 גרם.
• מנת Pour Over גדולה: כ־20–25 גרם.
המטחנה אינה מודדת את כמות הקפה בעצמה, ולכן מומלץ להשתמש במשקל קפה מדויק. לדוגמה, ניתן לשקול 18 גרם פולים, לטחון אותם ולנסות לקבל קרוב ככל האפשר ל־18 גרם קפה טחון בכוס המינון.
מערכת להפחתת שאריות קפה
אחד היתרונות המרכזיים של ה־DF54 הוא המבנה הפנימי שתוכנן לצמצם את כמות הקפה שנשארת בתוך תא הטחינה ובתעלת היציאה.
במטחנות רגילות חלק מהקפה הטחון עלול להישאר בתוך המטחנה. בהפעלה הבאה עלולות לצאת שאריות מהפולים הקודמים יחד עם הקפה החדש. הדבר משפיע על הדיוק בכמות ועל טריות המנה.
ב־DF54 מותקן מפוח עליון, המכונה Bellows. לאחר שכל הפולים עברו דרך הסכינים, לוחצים בעדינות מספר פעמים על המפוח. זרימת האוויר מסייעת לדחוף את שאריות הקפה החוצה דרך פתח היציאה ואל כוס המינון.
המטרה היא לקבל כמות יציאה הקרובה ככל האפשר לכמות הפולים שהוכנסה ולהפחית ערבוב בין סוגי פולים שונים.
חשוב להבין כי הביטוי Zero Retention אינו אומר שבהכרח לא נשאר אפילו גרגר אחד. הכמות בפועל יכולה להשתנות בהתאם לסוג הפולים, דרגת הטחינה, רמת הקלייה, הניקיון והשימוש במפוח. עם זאת, המטחנה תוכננה לשאריות נמוכות מאוד ביחס למטחנות רבות בעלות מיכל פולים רגיל.
מערכת Plasma Ionizer להפחתת חשמל סטטי
בזמן טחינת קפה נוצר חשמל סטטי. החשמל הסטטי עלול לגרום לחלקיקי הקפה להידבק לדפנות תעלת היציאה, לכוס האיסוף ולמשטח העבודה.
ה־Pascale DF54 מצוידת במערכת יינון באזור יציאת הקפה, המכונה Plasma Generator או Ionizer. המערכת מסייעת להפחית את החשמל הסטטי בזמן יציאת הקפה מהמטחנה.
הפחתת החשמל הסטטי מסייעת לקבל:
• פחות פיזור של קפה מסביב למטחנה.
• פחות הידבקות של קפה לכוס המינון.
• זרימה נקייה יותר של הקפה הטחון.
• פחות גושים בקפה.
• סביבת עבודה מסודרת יותר.
• העברה נוחה יותר לסלסילת האספרסו.
יעילות המערכת עשויה להשתנות בהתאם ללחות באוויר, לסוג הפולים ולרמת הקלייה. פולים קלויים כהים ושמנוניים יכולים להתנהג אחרת מפולים בהירים ויבשים.
דיסק Anti-Popcorn
בחלק העליון של תא הטחינה מותקן דיסק Anti-Popcorn. כאשר טוחנים כמות קטנה של פולים, הפולים האחרונים עלולים לקפוץ בתוך פתח ההזנה במקום להיכנס מיד בין הסכינים.
הדיסק מסייע להחזיק את הפולים באזור הטחינה, להפחית קפיצות ולשמור על הזנה רציפה יותר של הפולים אל הסכינים. הדבר משפר את נוחות העבודה ומסייע לסיים את טחינת המנה בצורה יעילה יותר.
הפעלה פשוטה באמצעות כפתור אחד
המטחנה מופעלת באמצעות כפתור הפעלה וכיבוי פשוט. אין צורך לבחור תוכנית, לקבוע זמן או להפעיל תפריט דיגיטלי.
אופן השימוש:
1. שוקלים את כמות פולי הקפה הרצויה.
2. מוודאים שכוס המינון נמצאת מתחת לפתח היציאה.
3. מכניסים את הפולים לפתח העליון.
4. סוגרים את המכסה.
5. לוחצים על כפתור ההפעלה.
6. ממתינים עד שכל הפולים עברו דרך הסכינים.
7. לוחצים בעדינות על המפוח כדי להוציא שאריות.
8. לוחצים שוב על הכפתור ומכבים את המטחנה.
9. מוציאים את כוס המינון ומעבירים את הקפה לידית האספרסו.
אין מחלק מנות אוטומטי
ה־Pascale DF54 אינה כוללת מחלק מנות מכני. הקפה הטחון אינו מצטבר בתוך תא אחסון ואינו מחולק באמצעות ידית.
היא גם אינה כוללת:
• טיימר דיגיטלי.
• תוכניות למנה בודדת או כפולה.
• שקילה אוטומטית.
• משקל פנימי.
• עצירה לפי מספר גרמים.
• מסך תצוגה.
• מיכל פולים גדול.
במקום זאת, המשתמש שוקל כל מנה מראש. שיטת Single Dose מתאימה במיוחד למי שמעדיף שליטה מלאה ואינו רוצה להשאיר פולים במיכל המטחנה במשך זמן רב.
כוס מינון בקוטר 58 מ"מ
המטחנה מגיעה עם כוס מינון המיועדת לקבל את הקפה הטחון. בדגמים הנפוצים מדובר בכוס בקוטר של כ־58 מ"מ, המתאימה לעבודה נוחה עם סלסילות וידיות אספרסו מקצועיות בקוטר 58 מ"מ.
לאחר הטחינה מצמידים את הידית לכוס, הופכים את הכוס והידית יחד ומעבירים את הקפה לסלסילה. פעולה זו מסייעת לצמצם פיזור ואיבוד של קפה.
גם בעלי מכונות עם ידיות קטנות יותר, כמו 51 או 54 מ"מ, יכולים להשתמש בכוס, אך ייתכן שיהיה צורך במשפך מינון מתאים כדי לבצע העברה נקייה יותר.
תושבת לכוס או לידית
בחזית המטחנה קיימת תושבת שעליה ניתן להניח את כוס המינון. בחלק מהידיות ניתן להניח גם את ידית מכונת האספרסו מתחת לפתח היציאה, אך בדרך כלל מומלץ להשתמש בכוס המצורפת כדי לקבל פיזור נקי ומדויק יותר.
ההתאמה המדויקת לידית תלויה בקוטר הידית, בעומק הסלסילה, במבנה הפיות ובגובה הידית. לכן אין להבטיח שכל ידית תישב בתושבת ללא בדיקה.
מנוע בהספק 150 ואט
המטחנה מצוידת במנוע חשמלי בהספק של 150 ואט. המנוע מניע את הסכינים במהירות קבועה ומתאים לטחינת פולים בטווח שבין אספרסו לקפה פילטר.
מהירות הסכינים בגרסאות DF54 הנפוצות היא בסביבות 1,400 סיבובים בדקה. המהירות אינה ניתנת לשינוי על ידי המשתמש.
ה־DF54 אינה מטחנה בעלת מנוע מסחרי המיועד לעבוד ללא הפסקה. מומלץ לאפשר לה לעבוד במנות קצרות בהתאם לייעודה ולא להפעיל אותה ברציפות לצורך טחינת שקיות קפה שלמות.
מבנה אלומיניום יציב
גוף המטחנה עשוי מסגסוגת אלומיניום בגימור צבוע. המבנה המתכתי מעניק לה תחושה יציבה ואיכותית ומסייע להפחית תזוזות בזמן הטחינה.
משקלה של המטחנה הוא כ־4.5–4.7 ק"ג, בהתאם לגרסה. למרות המידות הקומפקטיות, מדובר במטחנה יציבה שאינה מרגישה כמו מכשיר פלסטיק קל.
הצבע השחור מעניק למטחנה מראה מודרני ונקי, המתאים למכונות אספרסו בגימור שחור, נירוסטה או שילוב של שחור ונירוסטה.
מידות קומפקטיות
מידות המטחנה הן בקירוב:
• רוחב: כ־11 ס"מ.
• עומק: כ־18–19 ס"מ.
• גובה: כ־30 ס"מ.
• משקל נטו: כ־4.5–4.7 ק"ג.
המידות הקומפקטיות מאפשרות להציב אותה גם במטבח שבו שטח השיש מוגבל. מומלץ להשאיר מרווח נוסף מעל המטחנה לצורך פתיחת המכסה, הכנסת הפולים והפעלת המפוח.
למי מתאימה המטחנה?
ה־Pascale DF54 מתאימה במיוחד ל:
• חובבי אספרסו ביתי.
• בעלי מכונת אספרסו חצי־אוטומטית.
• משתמשים ששוקלים את הקפה לפני כל הכנה.
• מי שרוצה לטחון מנה טרייה בכל הפעלה.
• מי שמחליף לעיתים קרובות בין סוגי פולים.
• מי שמעוניין בסכינים שטוחות.
• מי שמחפש כיוון טחינה רציף ומדויק.
• מי שמכין גם אספרסו וגם קפה פילטר.
• בית, משרד קטן, צימר או חדר אירוח.
• משתמשים שאינם רוצים להשאיר פולים בתוך מיכל המטחנה.
למי היא פחות מתאימה?
המטחנה פחות מתאימה ל:
• בית קפה עמוס.
• מסעדה שבה נטחנות עשרות מנות ברצף.
• מקום שצריך טחינה אוטומטית בלחיצה לפי זמן.
• משתמש שרוצה מיכל גדול המכיל חצי קילוגרם פולים.
• מי שמחפש משקל מובנה.
• מי שמחפש מנה אוטומטית בלחיצה אחת.
• מי שאינו מעוניין לשקול את הפולים לפני כל הפעלה.
• טחינת שקיות קפה שלמות.
• שימוש מסחרי רצוף לאורך שעות.
היתרונות של שיטת Single Dose
בשיטה זו כל מנה נשקלת בנפרד לפני הטחינה. הדבר מעניק מספר יתרונות:
• אפשרות לשלוט בכמות המדויקת של הקפה.
• טחינת הפולים בסמוך להכנת המשקה.
• אפשרות להחליף במהירות בין תערובות.
• אין צורך לרוקן מיכל פולים גדול.
• פחות פולים נשארים חשופים לאוויר בתוך המטחנה.
• קל יותר לעקוב אחר מתכון האספרסו.
• ניתן להשוות בין כמות הפולים שנכנסה לכמות הקפה שיצאה.
• הפחתת ערבוב בין קפה ישן לקפה חדש.
כיצד מכוונים את המטחנה לאספרסו?
מומלץ להתחיל עם כמות קבועה, לדוגמה 18 גרם פולים. לאחר הטחינה מכינים אספרסו ובודקים את זמן הזרימה ואת כמות המשקה בכוס.
אם הקפה זורם מהר מדי והמשקה מתקבל דליל, יש לכוון את המטחנה מעט יותר דק.
אם הקפה זורם לאט מאוד, מטפטף או אינו יוצא, יש לכוון את המטחנה מעט יותר גס.
יש לבצע בכל פעם שינוי קטן בלבד. לאחר שינוי דרגת הטחינה מומלץ לטחון את המנה הבאה ולבדוק מחדש את התוצאה.
כאשר מכוונים מטחינה גסה לטחינה דקה, מומלץ לבצע את השינוי כאשר המטחנה ריקה מפולים או כאשר המנוע פועל. פעולה זו מפחיתה לחץ על מנגנון הכיוון ועל הסכינים.
ניקוי ותחזוקה
כדי לשמור על איכות הטחינה ועל הטעם, מומלץ לנקות את המטחנה באופן קבוע. קפה מכיל שמנים טבעיים וחלקיקים דקים שיכולים להצטבר באזור הסכינים ובתעלת היציאה.
המלצות לתחזוקה:
• להפעיל את המפוח לאחר כל מנה.
• לנקות את פתח היציאה באמצעות מברשת יבשה.
• לנקות את כוס המינון באופן קבוע.
• לנגב את גוף המטחנה במטלית רכה.
• לא לשטוף את גוף המטחנה במים.
• לא להכניס מים לתא הסכינים.
• לנתק את המטחנה מהחשמל לפני ניקוי פנימי.
• להשתמש במברשת יבשה או בשואב ידני מתאים.
• לא לטחון סוכר, תבלינים, אגוזים או חומרים שאינם פולי קפה.
• לא להשתמש בפולים רטובים.
• להימנע מפולים שמנוניים במיוחד אם הם גורמים להצטברות בתעלת היציאה.
בעת פירוק החלק העליון לניקוי יש לשים לב למיקום חוגת הכיוון ולנקות היטב את ההברגות לפני ההרכבה. שאריות קפה בהברגה עלולות להפריע לכיוון התקין של דרגת הטחינה.
מה כלול באריזה?
תכולת האריזה עשויה להשתנות בהתאם לגרסה וליבואן, אך בדרך כלל כוללת:
• מטחנת קפה Pascale DF54.
• משפך Single Dose.
• מפוח עליון.
• מכסה.
• כוס מינון בקוטר 58 מ"מ.
• תושבת לכוס המינון.
• מתאם גומי.
• מברשת ניקוי.
• חוברת הוראות.
מומלץ לוודא את תכולת האריזה מול הספק לפני פרסום רשימת האביזרים הסופית.
מפרט טכני
• מותג: Pascale.
• דגם: DF54.
• צבע: שחור.
• סוג מטחנה: חשמלית, Single Dose.
• שימוש מיועד: ביתי ובר קפה ביתי.
• סוג סכינים: שטוחות.
• קוטר סכינים: 54 מ"מ.
• חומר הסכינים: פלדת אל־חלד.
• כיוון דרגת טחינה: רציף ללא מדרגות.
• טווח טחינה: אספרסו עד פרנץ' פרס.
• קיבולת מנה מומלצת: כ־25 גרם, בהתאם לגרסה.
• מערכת מפוח: קיימת.
• מערכת Anti-Popcorn: קיימת.
• מערכת להפחתת חשמל סטטי: קיימת.
• מחלק מנות מכני: אין.
• טיימר אוטומטי: אין.
• משקל מובנה: אין.
• תוכניות טחינה: אין.
• צג דיגיטלי: אין.
• כוס מינון: כלולה, בהתאם לאריזה.
• קוטר כוס מינון: כ־58 מ"מ.
• הספק מנוע: 150 ואט.
• מהירות מנוע: כ־1,400 סל"ד, בהתאם לגרסה.
• מתח חשמלי: 220–240 וולט.
• תדר: 50 הרץ.
• חומר גוף: סגסוגת אלומיניום בגימור צבוע.
• רוחב: כ־11 ס"מ.
• עומק: כ־18–19 ס"מ.
• גובה: כ־30 ס"מ.
• משקל נטו: כ־4.5–4.7 ק"ג.
סיכום
מטחנת הקפה Pascale DF54 Black היא מטחנת Single Dose מתקדמת המעניקה שליטה גבוהה בתהליך הטחינה ובהכנת הקפה. סכינים שטוחות בקוטר 54 מ"מ, כיוון טחינה רציף, מערכת מפוח, מנגנון להפחתת חשמל סטטי ומבנה מתכתי קומפקטי הופכים אותה לבחירה מתאימה לחובבי אספרסו ביתי שרוצים לקבל תוצאה עקבית ומדויקת יותר.
המטחנה אינה מחלקת את הקפה באופן אוטומטי ואינה שוקלת את המנה. המשתמש שוקל את הפולים מראש, טוחן את המנה ומעביר את הקפה מכוס המינון לידית מכונת האספרסו. צורת עבודה זו מתאימה למשתמשים שמעדיפים שליטה מלאה, טריות וגמישות בין סוגי פולים ושיטות חליטה.
למרות המראה המקצועי והמפרט המתקדם, זוהי מטחנת פרימיום המיועדת בעיקר לשימוש ביתי ולא לעבודה מסחרית רצופה בבית קפה.
