איך להכין קפה פילטר?
מה זה קפה פילטר ולמה הוא פופולרי?
קפה פילטר נולד ב-1908, בהברקה של רגע של אישה גרמניה ושמה מליטה גנץ. מליטה אהבה קפה, אבל נרתעה מהמשקע שנותר בפה אחרי השתייה. היא לקחה נייר סופג, העבירה דרכו את הקפה - וקיבלה משקה חלק, נקי וצלול לחלוטין. גם הטעם החדש שהתקבל מצא חן בעיני מליטה, ולא רק בעיניה, וכבר באותה שנה היא ובעלה ורשמו את הפילטר כפטנט. עד מהרה הפכה שיטת ההכנה החדשה של קפה לפופולרית בעוד ועוד מדינות, ובאופן טבעי שיטות ההכנה השתכללו. כיום לשאלה איך להכין קפה פילטר יש כמה תשובות, כשבין השאר יש בחירה בין פילטרים מבד, נייר ומתכת.
קפה פילטר נחשב כאמור ליחסית עדין. אם תרצו קפה סמיך וחזק יותר תוכלו להשתמש במכונת אספרסו, וגם מקינטה ביאלטי תפיק עבורכם קפה מרוכז.
הציוד הדרוש להכנת קפה פילטר
לפני שלומדים איך להכין קפה פילטר, חשוב לדעת מהו הציוד הדרוש למשימה הזו:
מטחנה - כדי לטחון את הפולים שמהם מכינים את הקפה. הטחינה תהיה גסה יחסית, כדי שהמים יעברו דרך הגרגרים (אחרי שכמובן ספחו את הטעמים של הקפה).
פילטר - מנייר, מתכת או בד.
קנקן - שאליו עובר הקפה אחרי הסינון.
קומקום - להרתחת המים. הטמפרטורה האידיאלית להכנת קפה פילטר היא 90 מעלות.
למי שמעדיפים קפה בלחיצת כפתור, מומלצת האופציה של מכונה, למשל מכונת קפה פיליפס.
שלבי ההכנה
השלב הראשון הוא טחינת הקפה, כאמור באופן גס. הכמות המתאימה היא 15 גרם לכוס, ואתם כמובן יכולים לשחק מעט עם הכמות כדי להגיע למשקה מותאם לטעם שלכם.
השלב השני הוא הרטבת הפילטר, כדי לשטוף ממנו טעמי לוואי. לאחר מכן מעבירים את הקפה הטחון לתוך הפילטר, ומניחים אותו מעל לקנקן.
במקביל מחממים את המים, כאמור לכ-90 מעלות. אם אין לכם מכונה, אתם יכולים להרתיח מים בקומקום רגיל ואז לחכות דקה עד לשימוש בהם כך שהטמפרטורה שלהם תרד לרמה האידיאלית.
חשוב למזוג את המים מעל לפילטר באופן הדרגתי ואיטי, תוך המתנה לחלחול מלא שלהם - וזהו, גם אתם יודעים איך להכין קפה פילטר.
איך להכין קפה פילטר טעים במיוחד
כדי לדעת איך להכין קפה פילטר טעים במיוחד, חשוב להקפיד על כמה דגשים, מעבר לאלה שפורטו בשלבי ההכנה.
קודם כל, רצוי מאוד לרכוש פולי קפה איכותיים, מזן ערביקה בלבד וממקור יחיד. המלצה נוספת היא לוודא שהפולים עברו קלייה בהירה עד בינונית. דגש שני הוא לטחון את הפולים ממש בסמוך להכנת הקפה. טמפרטורת המים חשובה גם היא, מפני שמים רתוחים לגמרי עלולים להוציא מהקפה מרירות. עוד טיפ חשוב הוא לחכות 3 דקות בין הכנת קפה פילטר לבין לגימתו, גם אם קשה להתאפק - כי בזמן הזה מתחדדים הטעמים הפירותיים והקפה הופך עשיר יותר.
מוזמנים גם לנסות כמויות שונות של קפה כדי להגיע לטעם המדויק מבחינתכם. כמובן שיש גם את האופציה של מכונה משוכללת להכנת קפה איכותי בקלות, למשל מכונת קפה jura.
