איך שומרים על טריות פולי הקפה?

ישנה שאלה החוזרת על עצמה פעמים רבות והיא 'איך אפשר לשמור הכי טוב על טריות הקפה?'

זוהי שאלה שהתשובה עליה עדיין לא ממש מוחלטת וברורה והיא מאוד משמעותית לתוצאות ולמשקה הקפה שיתקבל. כי ברור שאין כמו קפה טרי. הטעמים, הניחוחות, העוצמות והארומה של הקפה הטרי הוא שונה לחלוטין מקפה שהתייבש או התיישן.

יש כאלה הסבורים המקרר או תא ההקפאה הם המקומות האידיאליים לכל דבר מזון שאנחנו רוצים לשמור על טריותם ובכללם גם הקפה. אז התשובה שלנו כאן היא חד משמעית – לא! הקירור ממש לא יעשה טוב עם הקפה. שמרו את הקפה שלכם במקומות מוגנים מאור ומוצלים משמש ולעולם אל תאחסנו אותו בקירור ובטח שלא בהקפאה.

הקפה – טעים להכיר

הקפה הוא למעשה מוצר חקלאי. בגלל זה המצב הכי טוב שלו הוא כאשר הוא טרי. זה למעשה אחד הגורמים הקריטיים בהנאה מקפה. ממש כמו כל ירק שהוא טעים יותר כשהוא טרי, כך גם עם הקפה. קפה הוא מוצר רגיש במיוחד לאי טריות. הטעם שלו נפגם כאשר הוא לא טרי, החיוניות שלו יורדת וגם הארומות שלו פגות.

עד לקלייה של הקפה הוא פחות רגיש ואפשר לשמור אותו מבלי שיתקלקל ובלבד שיהיו אלו תנאים נאותים סבירים. (לרוב מאוחסנים פולי הקפה בתוך שקי יוטה מאווררים והם נמצאים במקומות בהם יש תנאי לחות מבוקרים של עד 13%)

האחסון בשקים הוא אחסון מעולה ונוח במיוחד לזמני השינוע של פולי הקפה בדרכם אל בית הקלייה. השינוע עובר בים וביבשה וברור כי נדרשים תנאים אידיאליים לשם כך. כאשר פולי הקפה עוברים את הקלייה יורדת הלחות שבתוך הפולים ואז הם נעשים פריכים ומוכנים לשימוש.

אחסון נכון של פולי הקפה

פולי הקפה דורשים אחסון נאות גם כאשר הם מגיעים אלינו הביתה. הם לא יישארו טריים וטעימים אם לא נדאג להם היטב. פולי הקפה סופגים לחות, הם רגישים לאור ולחום וכל אלו גורמים להפגת טעם הקפה. מסיבה זו חשוב כל כך לשמור על הקפה בתנאים מיוחדים כמו מקום מוצל, יבש וקריר.

מתעוררת השאלה, אז למה המקפיא אינו מתאים לאחסון הקפה? אחרי הכול מדובר במקום חשוך, במקום עם לחות נמוכה וגם מקום ששומר על טריות. אלא שכאשר מוציאים את הקפה מקירור, הפרשי הטמפרטורה יצרו לחות והיא זו שתזיק לקפה.

מעבר לך, הקפה סופח ריחות וטעמים מהם יש בשפע במקרר וזה לגמרי לא מומלץ.

למאמרים נוספים שאולי יעניינו אתכם-